ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ คุณช้าง เจ้าเด็ด ร้านดัง ตั้งอยู่ในตลาดจตุจักร อำเภอ บ้านฉาง จังหวัดระยอง หากจะซื้อกลับบ้านหรือจะนั่งทานที่ร้าน ก็ต้องมาเขียนใบสั่ง เข้าคิวไว้ แล้วไปเดินจับจ่ายซื้อของอื่นเสียก่อน ค่อยกลับมารับก๋วยเตี๋ยวที่สั่งไว้ เพราะที่ร้านนี้ ลูกค้าหนาแน่นจริงๆ
ทางร้านจะทำให้ตามคิว เมื่อลูกค้าที่สั่งไว้ ย้อนกลับมาก็ตักน้ำซุปเสริฟ เพราะเมนูมีมากมาย ลูกค้า สั่งหนึ่ง ชามก็จะได้ตัวแป้ง 5 อย่าง ประกอบด้วย ใส้หวาน (ถั่วและไชโป้) 2 กุ๊ยฉ่าย 3 ข้าวโพด 4 ถั่วงอก และ 5 ดอกกะหล่ำ และแครอท ใส่รวมในหนึ่งชาม พร้อม น้ำซุปกระดูกอ่อน ลูกชิ้นปลา ขาไก่ เลือดหมู หัวไชโป๊
สูตรเด็ดของทางร้าน อยู่ที่ น้ำซุป มีความหวานจากหัวไชเท้า เคี่ยวกระดูหมู จนน้ำหวานหอม แต่ที่นี่ไม่ใส่ผงชูรส เป็นต้นตำหรับน้ำใส ส่วนต้มยำก็จะมีรสชาติเข้มข้นเรียกว่าสูตรคูณสอง แถมเมนูแบบนี้ยังปรุงได้ตามใจตัวเอง หรือใครไม่ชอบจัดจ้านรสชาติแบบเดิมๆ ของก๋วยเตี๋ยวปากหม้อก็ ไม่ต้องเติมแต่งอะไร กลมกล่อมในสูตรต้นฉบับ ขายราคาขามละ 40 บาท มีทั้งรับประทานที่ร้าน หรือจะห่อกลับบ้านตามแต่ต้องการ
นายปรเมศ จันทร์เตื่อ หรือคุณช้าง เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า ตนเองเป็นเขย ชาวอำเภอพนมสารคาม ที่เป็นต้นตำหรับก๋วยเตี๋ยวปากหม้อชื่อดัง จึงได้สูตรจากแม่ยาย แล้วลองมาทำขายใน อ.บ้านฉาง จ.ระยอง ลูกค้าชื่นชอบมากเพราะทำใหม่ๆ สดๆ ช้าหน่อย แต่อร่อยชัวร์ทุกชาม จะตระเวนขายตามงานและตามตลาดนัด ถึงแม้จะไม่ได้ตั้งร้านขายประจำ ลูกค้าที่เคยรับประทานก็ยังตามมากิน แม้จะต้อง จดบัตรคิวเอาไว้ก่อน ก็ไม่ใช่อุปสรรค เพราะทุกคนจะรู้ดีว่า เขียนใบสั่งเข้าคิว แล้วไปเดินเที่ยว จับจ่ายใช้สอยตามสะดวก ถึงค่อยกลับมากิน ของอร่อยๆ
ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ คุณช้าง มีคิวขาย แต่ละวันไม่ซ้ำที่ ดังต่อไปนี้ วันอังคาร ขายที่ตลาดนัดจัตุจักร อ.บ้านฉาง จ.ระยอง วันพุธแรกของเดือน ขายในงานถนนคนเดิน ซึ่งปิดถนนสายบ้านฉาง-พยูน หน้าสนามกีฬาเทศบาลเมืองบ้านฉาง วันเสาร์แรกของเดือน ช่วงเช้า ขายที่ตลาดนัดสวนสมุนไพรสมเด็จพระเทพฯ ต.มาบข่า อ.เมือง จ.ระยอง วันเสาร์ ช่วงเย็น ขายที่ตลาดจีนโบราณ บ้านชากแง้ว อ. บางละมุง จ.ชลบุรี
อัจฉรา วิเศษศรี จ.ระยอง
